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エッセイ

蕎麦

自分で植えて、自分で刈って、自分でひいて、自分で打って、自分で食べる。
粉は、手引き石臼使用、から剥きのふるいが終わってから４０メッシュで２回、＃１８ステンふるいで３回篩い、残った粒子も最後に混ぜたあらびきスタイル。
粉の粒子の大きさが揃わない粉で打った蕎麦。

いっちぁ悪いのですが美味すぎです。

ざらざら気味の蕎麦の表面にタレの絡みがよく、超薄味のタレでたべる。
やや細めに切った方が荒びきの蕎麦は、味がいい様だ。
やや太めに切ったものだと、かなりゴソゴソした食感の蕎麦になってしまう。
ゴソゴソした田舎蕎麦が好みの方はそちらの方がいいかもしれません。