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エッセイ

山形のそばと言えば板蕎麦

戸隠のぼっち盛のそばもすごくいい、うまそうな蕎麦の盛り方だか、山形は板に載せた蕎麦が代表。
さて、蕎麦をつまみに一杯やるのもいい。
季節の付け合わせが素朴な一杯に花を添える。
そうなると、蕎麦で一杯やる場合は、やっぱり生粉打ち１００％蕎麦がいい。
ただし蕎麦は早く食べないと、とくに生粉打ちはふやけてしまうのが早く、おいしくなくなってしまう。
蕎麦がくるまで、カーッと飲んで。
蕎麦がきたらすぐに蕎麦を食うのが蕎麦で一杯のやり方だ。
すぐに腹が一杯になって、飲みすぎず、ちょうどいいのだ。