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山形のうまいもの 1 2
サクラマス煮
酒としょうゆで煮たもの。
これもまたとろりとして美味さ抜群。
魚には釣って楽しいという魚の価値、食って美味いという魚の価値、その魚についての価値観は人それぞれいろいろあるでしょうが、総合的に評価した場合、サクラマスの価値は群を抜くのではないかとおもう。
サクラマスの味を体験なされたことのない方は、いちどは食べていただけるようお勧めします。
山形県の魚屋さんでは海で獲ったものをホンマス。
川で獲られたものをサクラマスと呼んでいるようだ。
これが反対の三陸では、春に獲れるマスということで、春マスとも呼んでいる。
春３月〜４月三陸の海沿いで食事をなさるのならぜひとも春マス定食を食べてみてください。
以前三陸に行ったとき、日替わり定食の焼き魚メニューに、『春マス定食』とあったので、春マス定食を注文したら、今日は市場に春マスが揚がっていなかったので、ないといわれた。
三陸の味の憧れ、腹に残ったわだかまり、いつの日か三陸の食堂でサクラマスの焼き魚ご飯「春マス定食」を食べるのが夢だ。
それにしても“定食”なのに「無い」とはなにごとか。
