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山形のうまいもの 1 2
ブナハリタケこちらでは通称ブナカノカ
この料理はブナハリタケおこわ。
もち米の炊き蒸しに塩炒めのブナハリタケを混ぜただけのもの。
これぞシンプルイズベスト。
それも本当のベストのブナハリタケの食べ方。
ブナハリタケを醤油で味付けすると、実は香りも半減、色も汚くなっておいしそうに見えなくなる。
塩味がベストなのです。
好みによって、鳥肉か牛肉でいためるのもいい。
しかし、とことんこのキノコの美しさと香りにこだわった食べ方を求めるのならば、油揚げのみで炒める。
そして塩で味をつけるのがいい。
ブナハリタケの香りは香辛料に匹敵するほどの独特の香り。
その香りを潰さない。
美しい色をわざわざ汚さない。
とことん洒落れて食べたい。
